Cupcakes de moka

con productos Clementina® Gluten Free

Cupcakes sabor moka sin gluten

Plato Postre
Cocina Sin gluten
Raciones 12 porciones

Ingredientes
  

  • 210 g harina Pastelería Clementina Gluten Free
  • 35 g cocoa
  • 7 g Polvo para hornear
  • 4 g bicarbonato
  • 2 g sal
  • 104 g azúcar moscabado
  • 100 g azúcar refinada
  • 110 g mantequilla
  • 1 pza huevo
  • 125 ml leche entera
  • 125 ml café americano de máquina Intenso
  • 10 g café espresso en polvo o café instantáneo en polvo
  • 7 ml vainilla
  • 1 crema de mantequilla sabor Espresso al gusto
  • 220 g mantequilla
  • 400 g azúcar glass
  • 10 ml vainilla
  • 10 g café espresso en polvo o café instantáneo en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcle el café en polvo con el café americano y deje en reposo para que quede a temperatura ambiente
  • Precalentar el horno a 180 grados
  • Poner en una charola para muffins los 12 capacillos que utilizará
  • En un bowl, mezcle la harina, la cocoa cernida, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal
  • En la batidora, bata la mantequilla hasta que tenga consistencia de pomada
  • Agregar las dos azúcares y mezclar hasta obtener una crema suave de un color semi pálido
  • Agregue el huevo, batir hasta que quede todo integrado
  • Aparte, en un contenedor, combine la leche con la mezcla de cafés y la vainilla y en un proceso intercalado, agregue un poco de esta mezcla y posteriormente un poco de la mezcla de harina que hizo en el paso 4, alternando mientras se va integrando todo
  • Reparta la mezcla entre los 12 capacillos y hornee por 20 minutos hasta que al insertar un palillo, salga limpio y sin grumos.
  • Deje enfriar completamente antes de decorar con la crema de café
  • Para la crema de mantequilla sabor espresso:
  • Mezcle el café en polvo con la vainilla hasta que se disuelva por completo
  • En la batidora, ponga la mantequilla a temperatura ambiente, y bata a velocidad media por 5 minutos, y verificando con una espátula que no se queden grumos pegados al bowl de la batidora para que todo se acreme por igual.
  • Poco a poco agregue el azúcar glass, batiendo cada vez que agregue un poco hasta que quede completamente integrado antes de agregar otro tanto
  • Incremente la velocidad y mezcle hasta que tome una consistencia esponjosa y suave
  • Agregue la vainilla con el café y mezcle hasta que todo esté completamente integrado
  • Decore los cupcakes con la duya de su preferencia
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