Fruit cake

Fruit cake

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Deliciosa receta sin gluten de fruit cake

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 200 g Mantequila

  • 175 g azúcar mascabado

  • 3 pza huevos

  • 20 ml crema ácida

  • 1 cda leche

  • 210 g harina para pastelería Clementina ®

  • 1 g Nuez moscada en polvo

  • 2 g canela en polvo

  • 1 g cardamomo en polvo

  • Para macerar:
  • 100 g arándano deshidratado

  • 100 g ciruela pasa deshidratada sin hueso

  • 100 g cerezas en almíbar

  • 100 g higo deshidratado

  • 200 g nuez pedazo

  • 100 ml Ron añejo

  • 2 g ralladura de naranja

  • 30 ml jugo de naranja fresco

  • 3 g jengibre fresco rallado

  • Para bañar:
  • 100 g Ron añejo

  • 30 ml jugo de naranja fresco

Instrucciones

  • Macerar frutas:
  • 24 horas antes de hacer el pan, poner toda la fruta en un bowl (arándanos, ciruelas, cerezas, higos y  nuez) mezclar junto con la ralladura de naranja, jengibre, jugo de naranja y los 100 ml de ron, tapar el bowl y dejarlo a temperatura ambiente.
  • Para hacer el pan:
  • Batir mantequilla con azúcar hasta tener un color pálido, agregar huevo de a poco y luego la leche.
  • Agregar la harina y las especias
  • Integrar la fruta ya macerada en la mezcla, con cuidado de no sobre batir para no hacerla puré
  • Vaciar a un molde para panqué previamente engrasado y enharinado
  • Hornear a 140º C durante dos horas
  • Retirar del horno y bañar los con 100 ml de ron extra y los 30 ml de jugo de naranja extra, cubrir con plástico de cocina y dejar a temperatura ambiente 4 días
  • Después de 4 días volver a bañar con 100 ml de ron, volver a cubrir y dejar nuevamente a temperatura ambiente. Repetir este proceso hasta 5 veces si así se desea para darle más sabor y humedad al pan.

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Deliciosa receta sin gluten de fruit cake. Apta para toda la familia. Hecha con harinas Clementina.

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