Pay de limón Gluten Free

Instrucciones

• En la batidora coloca mantequilla con azúcar Glass y bate hasta tener consistencia de pomada
• Agrega las yemas poco a poco 
• Añade harina y bate por 10 min a velocidad media 
• Extiende sobre una mesa un trozo de film transparente y vacía sobre el la masa, coloca otro trozo de film del mismo tamaño que el anterior sobre la masa  de modo que se cubra toda la masa y quede suficiente espacio para extenderlo (el film servirá para poder extender la masa y manipularla fácilmente)
• Entiende la masa con rodillo en forma circular hasta medio cm de espesor
• Lleva la masa a refrigeración hasta que tenga consistencia firme pero no rígida y que ya no se quede pegada entre los films
• Retira un lado del film y coloca la masa sobre un molde para pay, presiona con los dedos ligeramente para darle la forma del molde y cubrir perfectamente las orillas y los ángulos del molde, recorta los bordes y retira excedentes, pica con un tenedor todo el fondo de la masa
• Retira el otro film y cubre la masa con papel aluminio, coloca peso sobre el papel, puede ser arroz, frijoles, o cualquier objeto diseñado para hornear conchas de pay 
• Hornea durante 10 min a 180 grados, revisa que la masa esté de color blanco y que ya no se pegue al aluminio, retira el peso usado y el aluminio y hornea nuevamente por 12 min más hasta tener un color dorado uniforme. Retira del horno y deja enfriar