Pay de limón Gluten Free

Pay de limón Gluten Free

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Servings

8

servings
Prep time

minutes
Cooking time

minutes
Total time

minutes

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 125 g 125 Harina para Pastelería

  • 125 g 125 Mantequilla

  • 100 g 100 Azúcar glass

  • 60 g 60 Yema de huevo

  • Para la crema de limón:
  • 100 g 100 Huevo

  • 120 g 120 Azúcar refinada

  • 80 g 80 Jugo de limón fresco

  • Rayadura de 2 limones

  • 150 g 150 Mantequilla

  • Para el merengue italiano:
  • 150 g 150 Clara de huevo

  • 300 g 300 Azúcar refinada

  • 300 ml 300 Agua

Instrucciones

  • En la batidora coloca mantequilla con azúcar Glass y bate hasta tener consistencia de pomada
  • Agrega las yemas poco a poco 
  • Añade harina y bate por 10 min a velocidad media 
  • Extiende sobre una mesa un trozo de film transparente y vacía sobre el la masa, coloca otro trozo de film del mismo tamaño que el anterior sobre la masa  de modo que se cubra toda la masa y quede suficiente espacio para extenderlo (el film servirá para poder extender la masa y manipularla fácilmente)
  • Entiende la masa con rodillo en forma circular hasta medio cm de espesor
  • Lleva la masa a refrigeración hasta que tenga consistencia firme pero no rígida y que ya no se quede pegada entre los films
  • Retira un lado del film y coloca la masa sobre un molde para pay, presiona con los dedos ligeramente para darle la forma del molde y cubrir perfectamente las orillas y los ángulos del molde, recorta los bordes y retira excedentes, pica con un tenedor todo el fondo de la masa
  • Retira el otro film y cubre la masa con papel aluminio, coloca peso sobre el papel, puede ser arroz, frijoles, o cualquier objeto diseñado para hornear conchas de pay 
  • Hornea durante 10 min a 180 grados, revisa que la masa esté de color blanco y que ya no se pegue al aluminio, retira el peso usado y el aluminio y hornea nuevamente por 12 min más hasta tener un color dorado uniforme. Retira del horno y deja enfriar

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¿Buscas una explosión de sabor agridulce que te haga sonreír con cada bocado? Nuestro Pay de Limón Gluten Free es la respuesta. Con su equilibrio perfecto entre lo dulce y lo cítrico, te transportará a un oasis de frescura en cada mordisco. Prepáralo con nuestra mezcla de Harinas para Pastelería.

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