Pretzels

Pretzels

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Course: PostreCuisine: AlemanaDifficulty: Para los amantes de la cocina
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Total time

0

minutes

Aprende cómo hacer Pretzels sin gluten con nuestra Mezcla de Harinas para Pastelería y comparte una botana saludable.

Ingredientes

  • INGREDIENTES SECOS
  • cdtas Levadura seca activa

  • 2 tzs 2 Harina de Arroz Blanco Clementina®

  • ½ tz ½ Almidón de Papa Clementina®

  • ¼ tz ¼ Harina de Tapioca Clementina®

  • 1 cdta 1 Sal

  • 1 tz 1 Mezcla de Harinas para Pastelería Clementina®

  • ¼ tz ¼ Bicarbonato de sodio

  • 2 cdas 2 Azúcar

  • Sal de pretzel (para cubrir)

  • INGREDIENTES HÚMEDOS
  • 1 tz 1 Agua tibia

  • 3 cdas 3 Jarabe de maíz

  • 1 1 Huevo

  • 2 cdas 2 Aceite vegetal

  • 2 cdas 2 Agua

  • 2 cdas 2 Mantequilla derretida

Instrucciones

  • Disuelva la levadura en 1 taza de agua tibia en un tazón pequeño. Deje reposar hasta que la levadura se ablande y comience a formar una espuma cremosa, aproximadamente 5 minutos. Batir en jarabe de maíz, huevo y aceite vegetal.
  • Batir la harina de arroz, la harina para pastelería, la fécula de papa, la harina de tapioca, la sal en el tazón de una batidora. Vierta la mezcla de levadura en el tazón; mezcle a velocidad media hasta que esté bien combinado, de 3 a 4 minutos. Agregue hasta 2 cucharadas de agua si la masa está seca o se desmorona.
  • Voltee la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina de arroz y amase suavemente hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón grande engrasado y cubra con una envoltura de plástico. Deje crecer hasta que casi duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
  • Empuje hacia abajo suavemente sobre la masa para desinflar, y separe en 12 piezas iguales. Enrolle cada pieza en una cuerda de aproximadamente 15 pulgadas de largo y forme una "U"". Gire los dos extremos de la masa y presiónelos firmemente en la parte superior del bucle para formar una forma de pretzel.
  • Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C). Engrase generosamente 2 bandejas para hornear.
  • Lleve a hervir 4 litros de agua en una olla grande. Agregue el bicarbonato de sodio y el azúcar con cuidado; el agua hará espuma vigorosamente. Coloque suavemente un pretzel en el baño de agua; retírela con una cuchara grande con ranuras cuando flote hasta la parte superior del agua y transfiérala a una bandeja para hornear seca. Repita con los pretzels restantes. Transfiera los pretzels hervidos a bandejas engrasadas, unte con mantequilla derretida y espolvoree con sal de pretzel.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que los pretzels estén dorados, girando las bandejas para hornear a la mitad del horneado, aproximadamente 25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla para cocinar.

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