EJEMPLO DE USO:  Pan sin gluten de garbanza

Para preparar un delicioso pan de garbanza sin gluten se sugiere 2 tazas de agua, 3 tazas de harina de garbanzo Clementina, 1 1/2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de levadura seca instantánea (o más si se desea acortar el tiempo de fermentación).

Poner todo en la batidora y batir vigorosamente por unos 10 minutos. El batido vigoroso en alta velocidad y por unos 10 minutos, por lo menos, afina la pasta. Esto es importante para lograr un pan suave y esponjoso. La pasta obtenida es muy blanda, casi líquida. Fermentación: Dejar la pasta que fermente por unas tres horas o el tiempo necesario hasta que se vea crecida.Esta fermentación prolongada afina aún más la pasta y le da un mejor sabor.

Cocción: Calentar una sartén con un poco de aceite (el aceite de semilla de uva es resistente al calor y le da un rico sabor al pan). Cuando la sartén está caliente (sin llegar a humear) volcar toda la pasta de una vez tratando de moverla lo menos posible a fin de que no pierda el gas y tapar. Cocer muy lentamente. Bajar la llama al mínimo para no quemar la parte que queda en contacto con la sartén. Este proceso de cocción lenta puede tomar alrededor de 1/2 hora. En ningún momento deber percibirse olor a quemado.El pan estará cocido cuando la parte superior se haya vuelto firme al tacto.