EJEMPLO DE USO: Pan de caja (o pan de barra – tipo bimbo)
Para preparar pan de caja sugerimos 400g harina para pan, 8gr sal, 40g mantequilla, 40g leche en polvo (opcional), 25g levadura seca, 360ml agua (aprox.)
Poner en un bowl harina y sal; mezcalar. Hacer leche de levadura: poner leche en polvo y disolver en agua tibia. Posteriormente agregar la levadura. Agregar lechada de levadura a la batidora. Con cuidado de no agregar de más. Finalmente agregar mantequilla. Se bate hasta que la masa sea lisa (no haya grumos) y la masa se vuelva elástica. Se va al primer reposo: se cubre el bowl con plastico. Ya que haya triplicado su volumen. Se saca del bowl de la batidora. Se enharina las manos y se golpea la masa contra la mesa lo más que se pueda. La masa se hace una bola y pone en un molde para pan de caja. Se aplasta con los dedos para nivelar. Se vuelve a meter a una bolsa de plastico, dejando espacio para que crezca el pan. Ya que haya triplicado su tamaño, se va hornear a 180 grados hasta que se vea dorado (30min aproximadamente). El pan siempre se deja enfriar completamente antes de cortarse. Opcional: agregar semillas, linaza, girasol etc. para hacer como pan con granos. Poner en parte ajonjoli etc. En lugar de usar leche, pueden usar leche vegana pero en polvo (agregar 1 cucharada de azucar para ayudar en la fermentación). La mantequilla se sustituye por margarina (pero no por aceite, ni de coco).
