Grissini sin gluten

con productos Clementina® Gluten Free

Grissini Torinesi

 

Plato Acompañamientos
Cocina Italiana, Sin gluten
Raciones 40 porciones

Ingredientes
  

  • 2 cucharaditas de levadura seca
  • 275 ml de agua
  • 1 cucharadita de extracto de malta
  • 500 g de harina para pizza Clementina
  • 2 cucharaditas de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • glaseado de huevo preparado con 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua
  • semillas de ajonjolí para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Pon la levadura en un recipiente con 125 ml de agua. Deja 5 minutos, después añade el extracto de malta y mezcla hasta que se disuelvan.
  • Mezcla la harina y la sal en un bowl grande. Haz un tipo volcán y vierte en el centro el agua con la levadura y el aceite de oliva.
  • Añade el resto del agua poco a poco, según sea necesario, y continúa mezclando hasta obtener una masa homogénea y elástica. Tapa con un paño de cocina y deja en reposo durante 10 minutos. Amasa otros 10 minutos.
  • Forma con la masa un rectángulo de 30 x 20 cm y 1.5 cm de grosor. Tapa con un paño de cocina y dejar reposar 10 minutos.
  • Agrega un poco de aceite sobre la charola para hornear.
  • Corta a lo largo el rectángulo de masa en cuatro trozos iguales, después, corta a lo largo cada uno de ellos en 10 tiras. Estira cada tira hasta que midan unos 25 cm de largo. Pon las tiras sobre la charola (deja una separación de 1 centímetro entre ellas).
  • Unta las tiras con el glaseado de huevo y esparce encima semillas de ajonjolí. Introduce en el horno previamente calentado y deja hornear 15-20 minutos a 200ºC.
  • Saca los bastones del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.
  • Glaseado de huevo:
  • Bate una yema de huevo con una cucharada de agua o leche y una pizca de sal.
  • Unta el pan con el glaseado antes de hornear, utilizando un pincel suave para cocina. Para conseguir un brillo dorado, déjalo secar y unta una segunda capa inmediatamente antes de hornear.
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