EJEMPLO DE USO:  Crema de champiñones sin gluten

Para preparar un rica crema de champiñones sin gluten sugerimos 500 gramos de champiñones frescos o de lata, 2 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de cebolla picada, 1 cucharada de fécula de maíz, 1 litro de leche, 2 ramitas de perejil, sal y pimienta al gusto.

Cuece los champiñones en agua sin sal y licúalos en 2 tazas del agua en que se cocieron. Si utilizas champiñones de lata, escurre y licua en agua limpia. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se vea transparente. Luego añade la fécula de maíz y cocina, moviendo constantemente, hasta que tome un tono ligeramente dorado.  Vierte el licuado champiñones, y sigue moviendo. Añade la leche y el perejil; cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que haya hervido suavemente durante 5 minutos. Sazona con sal y pimienta en el último minuto de cocción.