Chocoflan de Calabaza Gluten Free

Instrucciones

• Para el pan de chocolate:
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  En un sartén, coloca el azúcar extendido por toda la superficie, calienta a fuego medio, y cuando se vea que se está derritiendo el azúcar por las orillas, con una pala de madera, mueve el azúcar poco a poco, hasta formar un caramelo rubio 
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  Vierte el caramelo sobre un molde para flan, cubre base y la mitad de la altura, deja enfriar para que endurezca. 
• Para el pan de chocolate:
• Coloca el chocolate en un tazón de vidrio o cerámica y funde en microondas en intervalos de 15 segundos o a baño María 
• Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y deja que se funda con el calor del chocolate, bate hasta integrar y que no haya grumos
• En otro tazón, bate los huevos y el azúcar con globo o batidor de mano y bate hasta blanquear y duplicar su volúmen 
• En otro tazón, mezcla harina, sal, y cocoa, cernir y con movimientos integra a la mezcla de huevos y azúcar 
• Añade la crema de chocolate al resto de la mezcla con movimientos envolventes, tratando de que no pierda el aire la mezcla 
• Vierte al molde sobre el caramelo y refrigera mientras se prepara la mezcla de flan 
• Para el flan:
• En la licuadora coloca todos los ingredientes del flan, licua un minuto hasta integrar todo, no sobre licuar para no hacer espuma 
• Con ayuda de una cuchara vierte la mezcla de flan sobre la mezcla de chocolate, cuidando que no caiga de chorro para no hacer agujeros sobre la mezcla de chocolate y que la estética del chocoflan no se altere 
• Cubre el molde con aluminio cuidando que quede muy bien cerrado y coloca en una bandeja para baño María 
• Precalienta el horno a 180 grados y agrega agua hirviendo a la bandeja para hornear a baño María el chocoflan 
• Hornea durante 1 hora, retira del horno, dejar entibiar, luego quita de la bandeja para baño María, retira el aluminio y llevar a refrigeración por 2 horas mínimo antes de servir 
• Coloca semillas de calabaza tostadas para decorar