Lasagna Vegetariana

Instrucciones

• Para la masa
• En un bowl, mezcla la harina con 2 huevos. Con ayuda de las manos, integra la masa hasta que no quede quebradiza. Después de eso, añade un chorrito extra de huevo y sigue amasando.
• Ya que no haya harina suelta en el bowl, pásala a una superficie plana y amasa. Si la masa se abre o se cuartea, significa que requiere más hidratación y es necesario agregar un poco más de huevo. Se debe amasar con mucha presión formando un churro que no se deshaga y que no se embarre en la superficie donde se está amasando. Te recomendamos dejar reposar la masa 24 horas antes de seguir con el proceso.
• Para la salsa base
• Pica finamente la cebolla y 4 ajos.
• En un sartén, coloca una capa de aceite de manera de que al añadir la cebolla, esté la cubra perfectamente sin sobrepasarla. Agrega 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de sal. Prende la estufa a juego bajo para sofreír los ingredientes durante 5 minutos.
• Agrega una lata de tomates precocidos o jitomates previamente pelados y hervidos. También añade albahaca, orégano y 1 cucharadita de pimienta. Deja el sartén tapado hasta que cambie de color y la textura sea una salsa.
• Para el relleno
• En un sartén, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y un cuadrito de mantequilla a fuego bajo.
• Cuando la mantequilla se haya derretido, añade ajo y cebolla a sofreír. Enseguida, agrega 4 hongos portobello picados en cubitos y espera a que se suavicen para agregar, poco a poco, una bolsa de espinaca.
• Para bechamel
• En un sartén precalentado a fuego bajo, derrite mantequilla. Agrega almidón de maíz y harina de mijo blanco. Mezcla hasta que se haga una pasta. En cuanto haga ebullición, apaga el fuego.
• Enseguida, agrega leche poco a poco y mezcla para evitar que se hagan grumos.
• Adiciona sal y pimienta al gusto.
• Por último, añade nuez moscada al gusto y mezcla perfectamente. Deja tapada por 5 minutos para que no esté en contacto con el aire y se forme una capa.
• Para la pasta
• Retoma el trabajo con la masa. Amasa y corrobora que la hidratación sea la adecuada. En caso de que se agriete, agrega un chorrito de huevo y amasar.
• Haz la pasta con ayuda de una prensa para pasta. Si se rompe la masa, falta hidratación.
• Coloca agua con sal a hervir. Cuando esté hirviendo, pon a cocer cada una de las láminas de pasta. En el momento en el que la pasta flote, significa que ya está cocida. Retira de la olla y pon a estilar en un recipiente (evitando que se junte con otra lámina para que no se pegue).
• Para la lasagña
• Para armar la lasagña, coloca una capa de salsa en el fondo de la charola que se llevará al horno. Enseguida, agregar una capa de pasta, otra de salsa y luego otra de relleno. Después, añade una capa de bechamel y otra de queso cottage. Vuelve al ingrediente de la capa 1 y repite el proceso las veces que sean necesarias.
• Hornea por aproximadamente 30 minutos a 200º C.
• minutos antes de que termine el tiempo indicado, saca la lasagña, retira el papel aluminio, agrega queso parmesano rallado y metela nuevamente al horno. Una vez pasado el tiempo, tu lasagña está lista, ¡Buen provecho!