Tiramisú de Pumpkin Spice Gluten Free

Instrucciones

• Para las soletas:
• Colocar en la batidora las claras y batir hasta punto nieve (turrón), de inmediato agregar el azúcar en forma de lluvia, es decir de forma constante sin que caiga de un solo golpe y batir por 10 a 15 minutos hasta formar picos extra firmes
• Agregar las yemas de muy poco a poco, cuidando de no perder la esponjosidad de la mezcla 
• Por último agregar la harina (toda completa en un solo movimiento) en forma envolvente, vaciar a una manga pastelera y de inmediato sobre una bandeja con papel encerado, hacer líneas de 1 cm de ancho por 7 de largo 
• De inmediato llevar al horno previamente precalentado a 180 grados, durante 10 minutos aprox o hasta que se vean cocidas pero que no estén duras ni doradas. Sacar del horno y reservar 
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  Para la crema:
• En la batidora colocar el queso crema junto con el azúcar, la sal, vainilla y pumpkin spice, batir a velocidad media hasta que el azúcar se haya disuelto 
• Agregar el puré de calabaza y batir hasta integrar 
• Agregar la crema para batir y continuar batiendo hasta formar una crema que forme picos firmes 
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  Para el montaje:
• En un tazón, mezclar el café con el licor 
• Sobre un molde refractario cuadrado colocar una capa de soletas, y con una brocha de cocina, pincelar todas las soletas haciendo que se humedezcan sin empaparse, repetir la capa de soletas si es su gusto
• Cubrir con una capa generosa de crema de pumpkin 
• Repetir el paso 2 y 3, dos veces más hasta terminar con la capa de crema arriba
• Por último, espolvorear cocoa con un cernidor por encima de la crema, llevar a refrigeración por 4 horas antes de servir