Alfajores de Dulce de Leche

Alfajores de Dulce de Leche

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Ingredientes

  • 350 g Almidón de maíz

  • 150 g Harina para Pastelería

  • 1 cda Polvo para hornear

  • 1 cda Vainilla

  • 2 Huevos

  • 150 g Mantequilla

  • 200 g Azúcar refinada

  • Dulce de leche al gusto para rellenar

  • Coco rallada deshidratado para decorar

Instrucciones

  • Pulverizar el azúcar en la licuadora.
  • Acremar mantequilla en la batidora y agregar azúcar pulverizada.
  • Separar los huevos y agregar las yemas una a una a la batidora.
  • Agregar la vainilla.
  • Cernir el almidón de maíz, agregarlo a la batidora junto con el polvo para hornear y la harina para pastelería.
  • Aparte batir las claras a punto nieve y en forma envolvente agregar a la masa.
  • Colocar la masa entre dos pliegos de papel estrella y con ayuda de un rodillo extender la masa a medio cm de espesor.
  • Reposar la masa en refrigerador durante 40 min para que tome consistencia y con ayuda de un cortador circular, cortar los alfajores.
  • Pasar a una charola con papel estrella y hornear a 160º C por 12min aprox hasta que la galleta quede de color opaco sin que se dore.
  • Dejar enfriar, hacer pares con las galletas, rellenar con dulce de leche y cubrir los costados con coco

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