Cheesecake de Guayaba

Cheesecake de Guayaba

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Recipe by Eduardo admin Course: PostreCuisine: AmericanaDifficulty: Para los amantes de la cocina
Porciones

12

porciones
Prep time

1

hour 

30

minutes

Ingredientes

  • INGREDIENTES SECOS
  • Para la base
  • 175 g Harina de Almendra Extra Fina Clementina®

  • 1 tz Almendras tostadas y picadas

  • Para la cobertura
  • 1 cda Almidón de Maíz Clementina®

  • Almendra tostada en trozos al gusto

  • INGREDIENTES HÚMEDOS
  • Para la base
  • 90 g Mantequilla

  • 60 g Azúcar

  • Para el relleno
  • Semillas y ligeramente cocidas

  • 1 Lata de leche condensada

  • 10 Guayabas peladas

  • 380 g Queso crema

  • 250 g Crema para batir

  • 14 g Grenetina disuelta en ¼ tz de agua

  • Para la cobertura
  • ½ Lata de ate de guayaba

  • ¼ Taza de agua

  • 4 g Grenetina hidratada en 2 cdas de agua

  • Guayaba cocida en rebanadas

Instrucciones

  • Para la base
  • Mezcla harina de almendra, almendras y azúcar. Derretir mantequilla, y mezclar con lo anterior, forrar molde para pay con esta base, congelar y, ya que esté firme hornear a 150° C por 10 minutos.
  • Para el relleno
  • Licúa leche condensada con guayaba y queso crema
  • Cuando la grenetina esté bien esponjada (por el agua en la que la disolvimos) ponerla en el microondas por 30 segundos para disolverla
  • Mezclar grenetina con lo de la licuadora, pasar a un bowl y con globo de mano agregar la crema para batir, vaciar sobre la base ya horneada y fría, refrigerar por 2 horas.
  • Para la cobertura: licuar ate, agua y almidón de maíz, calentar en una cacerola a fuego bajo sin dejar de mover hasta que espese ligeramente, retirar del fuego y dejar entibiar a temperatura ambiente
  • Disolver en microondas la gelatina que se hidrató con las 2 colas de agua y agregar a la mezcla del ate cuando esta ya esté tibia, mezclar bien y vaciar sobre el relleno del pay.
  • Coloca encima rebanadas de guayaba y trozos de almendras y guayaba y trozos de almendras y llevar a refrigeración para que cuaje. Y listo, ¡disfruta!

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