Cheesecake de Guayaba

Instrucciones

• Para la base
• Mezcla harina de almendra, almendras y azúcar. Derretir mantequilla, y mezclar con lo anterior, forrar molde para pay con esta base, congelar y, ya que esté firme hornear a 150° C por 10 minutos.
• Para el relleno
• Licúa leche condensada con guayaba y queso crema
• Cuando la grenetina esté bien esponjada (por el agua en la que la disolvimos) ponerla en el microondas por 30 segundos para disolverla
• Mezclar grenetina con lo de la licuadora, pasar a un bowl y con globo de mano agregar la crema para batir, vaciar sobre la base ya horneada y fría, refrigerar por 2 horas.
• Para la cobertura: licuar ate, agua y almidón de maíz, calentar en una cacerola a fuego bajo sin dejar de mover hasta que espese ligeramente, retirar del fuego y dejar entibiar a temperatura ambiente
• Disolver en microondas la gelatina que se hidrató con las 2 colas de agua y agregar a la mezcla del ate cuando esta ya esté tibia, mezclar bien y vaciar sobre el relleno del pay.
• Coloca encima rebanadas de guayaba y trozos de almendras y guayaba y trozos de almendras y llevar a refrigeración para que cuaje. Y listo, ¡disfruta!