Conchas Dulces

Conchas Dulces

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Course: Desayuno, CenaCuisine: MexicanaDifficulty: Para los amantes de la cocina

Descubre cómo hacer Conchas Dulces sin Gluten con nuestra Mezcla de Harinas para Panadería.

Ingredientes

  • INGREDIENTES SECOS
  • 500 g 500 Mezcla de Harinas para Panadería Clementina®

  • 125 g 125 Azúcar

  • 5 g 5 Sal

  • 25 g 25 Levadura en polvo

  • Para la cobertura
  • 60 g 60 Azúcar glass

  • INGREDIENTES HÚMEDOS
  • 200 g 200 Huevo

  • 125 g 125 Mantequilla

  • 60 g 60 Leche en polvo

  • 200 ml 200 Agua tibia

  • Para la cobertura
  • 60 g 60 Manteca vegetal

  • 1 1 Huevo batido para pincelar

Instrucciones

  • El paso más importante de esta receta es la activación de la levadura: (te recomendamos dar click aquí para ver el video). Aparte en un contenedor amplio, coloca la levadura en polvo con la cucharada de azúcar y el agua tibia, bate todo bien hasta disolver la levadura y deja reposar hasta que se active la levadura. Debe duplicar su tamaño.
  • En el tazón de la batidora, mezclar harina, sal y azúcar.
  • Teniendo la levadura ya activada, agregarla junto con el huevo a la mezcla de harina y batir con gancho hasta tener toda la harina integrada a la masa.
  • Por último, agregar la mantequilla hasta que se integre perfectamente al resto de la masa.
  • Cubrir la masa con un paño de algodón hasta que duplique su tamaño.
  • Porciona la masa en bollos de 100 g, bolear ligeramente la masa en las manos, utilizando la menor cantidad posible de harina, golpearla contra la mesa tres veces y formar el bollo cuidando de dejar la parte más lisa y uniforme volteando hacia arriba.
  • Barnizar con huevo y cubrir con la mezcla para cobertura: integrar todos los ingredientes de la cobertura hasta tener una masa lisa, estirar la masa hasta que quede muy delgada, cortar círculos y cubrir los bollos… opcional, hacer cortes superiores a mano o con cortador especial para conchas.
  • Dejar reposar en un lugar cálido y húmedo hasta que dupliquen su tamaño, evitar corrientes de aire.
  • Hornear a 180º C, hasta que queden de un tono dorado uniforme.

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