Cup Cakes Moka

Instrucciones

• Mezcla el café en polvo con el café americano y deja en reposo para que quede a temperatura ambiente
• Precalienta el horno a 180 grados. Mientras tanto, coloca en una charola para muffins los 12 capacillos que utilizarás.
• En un bowl, mezcla la harina, la cocoa cernida, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
• En la batidora, bate la mantequilla hasta que tenga consistencia de pomada.
• Agrega las dos azúcares y mezcla hasta obtener una crema suave de un color semi pálido
• Agrega el huevo, bate hasta que quede todo integrado.
• Aparte, en un contenedor, combina la leche con la mezcla de cafés y la vainilla y en un proceso intercalado, agrega un poco de esta mezcla y posteriormente, un poco de la mezcla de harina que hiciste en el paso 3, alternando mientras se va integrando todo.
• Reparte la mezcla entre los 12 capacillos y hornea por 20 minutos hasta que al insertar un palillo, salga limpio y sin grumos.
• Deja enfriar completamente antes de decorar con la crema de café
• Para la crema de mantequilla sabor espresso
• Mezcla el café en polvo con la vainilla hasta que se disuelva por completo.
• En la batidora, coloca la mantequilla a temperatura ambiente, y bate a velocidad media por 5 minutos. Verifica con una espátula que no se queden grumos pegados al bowl de la batidora para que todo se acreme por igual.
• Poco a poco agrega el azúcar glass, batiendo cada vez que agregues un poco hasta que quede completamente integrado antes de agregar otro tanto.
• Incrementa la velocidad y mezcla hasta que tome una consistencia esponjosa y suave.
• Agrega la vainilla con el café y mezcla hasta que todo esté completamente integrado.
• Decora los cup cakes con la duya de su preferencia. Y listo, ¡Ya tienes unos ricos muffins sin gluten!