Conchas Moradas Gluten Free

Pastel de Tres Leches

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Difficulty: Medium

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 500 g 500 Harina para Panadería Clementina

  • 125 g 125 azúcar

  • 5 g 5 sal

  • 200 g 200 huevo

  • 125 g 125 mantequilla

  • 25 g 25 levadura

  • 60 g 60 leche en polvo

  • 200 ml 200 agua tibia

  • colorante en gel

  • Para la cobertura:
  • 45 g 45 Harina de Coco Clementina

  • 90 g 90 azúcar glass

  • 90 g 90 manteca vegetal

  • 1 huevo 1 batido para pincelar

  • colorante morado liposoluble

Instrucciones

  • En el tazón de la batidora, mezclar harina, sal y azúcar.
  • Aparte en un contenedor amplio, poner la levadura en polvo con la leche en polvo y el agua tibia, batir todo bien hasta disolver la levadura y dejar reposar hasta que se active la levadura. Debe duplicar su tamaño.
  • Teniendo la levadura ya activada, agregarla junto con el huevo a la mezcla de harina y batir con gancho hasta tener toda la harina integrada a la masa.
  • Por último, agregar la mantequilla hasta que se integre perfectamente al resto de la masa.
  • Dividir la masa en 3 y agregar colorante a cada porción.
  • Cubrir las masas con un paño de algodón hasta que dupliquen su tamaño.
  • Porciona la masa de cada color en bolitas de 30 g aprox, toma una porcion de cada color y únelas sin amasar mucho, para formar un bollo, colócalo sobre una charola con papel estrella.
  • Barnizar con huevo y cubrir con la mezcla para cobertura: integrar todos los ingredientes de la cobertura hasta tener una masa lisa, dividir en tres y agregar colorante a cada porción. Estirar cada color de masa a 1 mm de espesor, cortar círculos y cubrir los bollos. Hacer cortes superiores a la cobertura con un cuchillo filoso o cutter.
  • Dejar reposar en un lugar cálido y húmedo hasta que dupliquen su tamaño, evitar corrientes de aire.
  • Hornear a 180º  C, hasta que la masa quede de un tono dorado uniforme

Notas

  • La clave de esta receta es la activación perfecta de la levadura
  • Puedes usar el colorante del color de tu preferencia, ¡Usa tu creatividad!

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