Pretzels

Pretzels

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Ingredientes

  • Para la masa:
  • 330 g 330 Harina para pizza

  • 50 g 50 azúcar

  • 6 g 6 sal

  • 70 g 70 mantequilla

  • 13 g 13 levadura en polvo

  • 200 ml 200 leche tibia

  • Baño de bicarbonato
  • 250 ml 250 agua caliente

  • 20 g 20 bicarbonato de sodio

  • Decoración:
  • 50 g 50 mantequilla derretida

  • 100 g 100 azúcar refinada

  • 150 g 150 chocolate amargo

  • 10 g 10 sal del Himalaya en grano

Instrucciones

  • En el tazón de la batidora, mezclar harina, levadura, sal y azúcar.
  • Agregar la leche tibia y batir por dos minutos
  • Por último, agregar la mantequilla hasta que se integre perfectamente al resto de la masa.
  • Bajar la masa a una mesa ligeramente engrasada con aceite en aerosol, formar un rectángulo de 1 cm de espesor, y cortar tiras de 2 cm de ancho por 20 de largo
  • Trabajar cada tira para darle forma circular a la tira, y formar el pretzel
  • Aparte, disolver el bicarbonato en el agua caliente, y sumergir cada pretzel por 5 segundos en esta mezcla.
  • Colocar los pretzels en una charola para horno con papel estrella y espolvorear sal de grano del himalaya molida sobre la mitad de cada pretzel
  • Cubra la charola con una bolsa de plástico grande de forma hermética pero evitando que el plástico toque la masa de pretzel para que no se peguen
  • Dejar reposar en un lugar cálido y húmedo hasta que dupliquen su tamaño
  • Hornear a 200º  C, por 5 min, abra la puerta del horno 2 min y reduzca la temperatura a 180º hornear por 10 min más o hasta que doren.
  • Sacar del horno y dejar enfriar
  • Cubrir la mitad que tenía sal con chocolate derretido y la otra mitad pincelar con mantequilla derretida y espolvorear con azúcar

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