Fruit cake

Instrucciones

• Macerar frutas:
• 24 horas antes de hacer el pan, poner toda la fruta en un bowl (arándanos, ciruelas, cerezas, higos y  nuez) mezclar junto con la ralladura de naranja, jengibre, jugo de naranja y los 100 ml de ron, tapar el bowl y dejarlo a temperatura ambiente.
• Para hacer el pan:
• Batir mantequilla con azúcar hasta tener un color pálido, agregar huevo de a poco y luego la leche.
• Agregar la harina y las especias
• Integrar la fruta ya macerada en la mezcla, con cuidado de no sobre batir para no hacerla puré
• Vaciar a un molde para panqué previamente engrasado y enharinado
• Hornear a 140º C durante dos horas
• Retirar del horno y bañar los con 100 ml de ron extra y los 30 ml de jugo de naranja extra, cubrir con plástico de cocina y dejar a temperatura ambiente 4 días
• Después de 4 días volver a bañar con 100 ml de ron, volver a cubrir y dejar nuevamente a temperatura ambiente. Repetir este proceso hasta 5 veces si así se desea para darle más sabor y humedad al pan.