Fruit cake
Deliciosa receta sin gluten de fruit cake
Ingredientes
- Para la masa:
200 g 200 Mantequila
175 g 175 azúcar mascabado
3 pza 3 huevos
20 ml 20 crema ácida
1 cda 1 leche
210 g 210 harina para pastelería Clementina ®
1 g 1 Nuez moscada en polvo
2 g 2 canela en polvo
1 g 1 cardamomo en polvo
- Para macerar:
100 g 100 arándano deshidratado
100 g 100 ciruela pasa deshidratada sin hueso
100 g 100 cerezas en almíbar
100 g 100 higo deshidratado
200 g 200 nuez pedazo
100 ml 100 Ron añejo
2 g 2 ralladura de naranja
30 ml 30 jugo de naranja fresco
3 g 3 jengibre fresco rallado
- Para bañar:
100 g 100 Ron añejo
30 ml 30 jugo de naranja fresco
Instrucciones
- Macerar frutas:
- 24 horas antes de hacer el pan, poner toda la fruta en un bowl (arándanos, ciruelas, cerezas, higos y nuez) mezclar junto con la ralladura de naranja, jengibre, jugo de naranja y los 100 ml de ron, tapar el bowl y dejarlo a temperatura ambiente.
- Para hacer el pan:
- Batir mantequilla con azúcar hasta tener un color pálido, agregar huevo de a poco y luego la leche.
- Agregar la harina y las especias
- Integrar la fruta ya macerada en la mezcla, con cuidado de no sobre batir para no hacerla puré
- Vaciar a un molde para panqué previamente engrasado y enharinado
- Hornear a 140º C durante dos horas
- Retirar del horno y bañar los con 100 ml de ron extra y los 30 ml de jugo de naranja extra, cubrir con plástico de cocina y dejar a temperatura ambiente 4 días
- Después de 4 días volver a bañar con 100 ml de ron, volver a cubrir y dejar nuevamente a temperatura ambiente. Repetir este proceso hasta 5 veces si así se desea para darle más sabor y humedad al pan.
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