Galleta Brownie

Instrucciones

• En una olla a baño maría, derrite el chocolate junto con la mantequilla y las dos azúcares, los azúcares no se van a fundir, únicamente trata de disolverlos un poco en la mezcla. Retira del baño maría y deja que tome temperatura ambiente.
• En una batidora, agrega la mezcla anterior, y ya que está a temperatura ambiente, agrega huevo, yema y vainilla y mezcla hasta integrar por completo.
• Aparte, mezcla la harina, sal, bicarbonato y la cocoa (cernida). Una vez mezclados, agrégalos a la batidora y bate durante 8 minutos a velocidad media.
• Vacía la mezcla a un refractario hermético, tápala y déjala reposar durante 8 horas en el refrigerador. Si no tienes tiempo para dejarla reposando, entonces en el paso anterior, bate la mezcla durante 15 minutos, y refrigérala por 15 minutos para que la masa se ponga firme y puedas trabajarla con las manos.
• Con la masa ya firme, haz bolitas del tamaño de una pelota de ping-pong, colócalas en una charola (con papel estrella o teflón), y presiona la bolita para aplastar ligeramente la galleta, esta deberá quedar de al menos 1.5 cm de altura para lograr una textura suave en el interior.
• Coloca sobre las galletas las chispas de chocolate horneables presionando ligeramente para que se adhieran a la masa.
• Una vez hechas todas las galletas, llévalas al congelador por 5 minutos, mientras precalientas el horno a 180º C.
• Hornea por 12 minutos, las galletas deben estar suaves recién saliendo del horno, al enfriarse tomarán firmeza, así que sé paciente y espera a que se enfríen para que las disfrutes plenamente.