Galletas Roll de Red Velvet

Galletas Roll de Red Velvet

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Course: PostreCuisine: AmericanaDifficulty: Para los amantes de la cocina
Porciones

20

piezas
Tiempo de preparación

2

hours 

Nuestra harina pastelera sin gluten es ideal para hacer Galletas Roll de Red Velvet. ¡Conoce la receta y disfruta!

Ingredientes

  • INGREDIENTES SECOS
  • 150 g 150 Azúcar glass

  • 300 g 300 Mantequilla

  • 390 g 390 Mezcla de Harinas para Pastelería Clementina®

  • 30 g 30 Cocoa

  • INGREDIENTES HÚMEDOS
  • 100 g 100 Huevo (2 piezas)

  • 15 ml 15 Vainilla transparente

  • Colorante rojo en gel C/N

Instrucciones

  • En la batidora a velocidad media, bate la mantequilla junto con el azúcar, hasta que tome un color pálido (7 min aprox).
  • Revuelve el huevo en un bowl y poco a poco agrégalo a la mezcla anterior, deja que cada chorrito de huevo se integre por completo a la mezcla antes de agregar otro chorrito más.
  • Agrega vainilla.
  • Agrega harina y deja batiendo la masa por 10 a 15 minutos a velocidad media.
  • Saca toda la masa del tazón de la batidora, pésala y divídela en dos partes, reserva una parte y la otra volver a ponerla en la batidora.
  • Agrega a la masa de la batidora la cocoa y el colorante rojo y bate durante 5 minutos más.
  • Extiende a medio cm de espesor cada una de las mitades de la masa entre dos placas de Teflón o sobre papel encerado, tratando de formar con cada una un rectángulo lo más derechito posible y que ambos colores queden del mismo tamaño
  • Lleva las masas a congelar durante 20 minutos para después poderlas desprender del papel encerado
  • Retira la parte superior del papel encerado de cada color y coloca la masa blanca sobre la masa roja, presiona ligeramente la superficie, corta los bordes sobrantes para igualar el tamaño de ambas colocando un poco de harina sobre el cuchillo para que este no se pegue a la masa.
  • Forma el rollo empezando de un lado hacia el centro y luego enrollar por el otro lado hacia el centro, retirando el papel de cada tramo que vas enrollando, presiona la masa en la parte del centro para formar el pico del centro inferior del corazón.
  • Lleva a congelar por 30 minutos hasta que la masa esté completamente firme, retira del frío y corta con cuchillo todo el rollo en porciones de 5 mm de espesor.
  • Coloca en la charola y congela nuevamente en lo que se precalienta el horno a 180* C, retira del frío y hornea de inmediato durante 10 minutos, deja enfriar antes de retirar de la charola para que no se desmoronen.

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