Mazapán de Almendra

Instrucciones

• En un sartén a fuego bajo coloca la almendra picada y dórala ligeramente durante 3 minutos sin que se oscurezca para que no se amargue, retira del fuego y reserva.
• Aparte, coloca en una ollita el monkfruit junto con el agua y déjalo hervir hasta que el monkfruit se haya disuelto por completo.
• Aparte, en un procesador de alimentos coloca la harina de almendras, el almidón de maíz, mezcla ligeramente y después agrega la vainilla y el almíbar del monkfruit, mezcla hasta tener una pasta húmeda y manejable.
• Agrega las almendras tostadas y mezcla sólo lo necesario para integrar pero sin que se trituren estas almendras.
• Toma una porción de la masa y con ayuda de un cortador para galletas, forma el círculo y presiona con el reverso de un vaso para obtener una superficie lisa.
• Hornea a 100º C durante 15 min hasta tener el mazapán deshidratado por completo.