Pasta Italiana

Instrucciones

• Para hacer en casa de forma artesanal
• En una batidora, o de forma manual, mezclar la harina y el huevo, hasta obtener una masa firme.
• Hacer prueba de churro: hacer la masa en forma de un churro grueso y doblarla en forma de U, si al hacer esto la masa no se quiebra ni se cuartea, pero tampoco se pega en la mesa, tendremos entonces la consistencia necesaria para estirar la pasta. De ser necesario agregar más harina o más huevo, esto dependerá de la humedad del lugar donde se realice.
• Con ayuda de un rodillo, estirar la masa sobre una mesa lisa, sin enharinar. Ir moviendo la masa de forma que con cada estirar no se pegue en la mesa. Estirar hasta obtener una pasta muy delgada, pero firme que no se rompió en todo el proceso de estirar.
• Cortar la pasta según se elija: para hacer lasaña, o fetuccini, o ravioli…
• Calentar agua con sal y especias al gusto, cocer la pasta hasta que esté bien cocida y suave por dentro.
• Acompañar con salsa de su elección.
• Para hacer pasta en máquina extrusora
• Vierta el huevo y la harina en la máquina, hasta obtener una consistencia de arena o granos de café soluble, extruya la pasta con la forma deseada y cocine, refrigere o deje secar la pasta según sea necesario.