Pastel Azteca Poblano Gluten Free

Instrucciones

• Para las crepas:
• Coloca todos los ingredientes en la licuadora hasta conseguir una masa líquida y homogénea 
• Precalienta el sartén o crepera y haz las crepas al doble de grueso de lo tradicional para que no se deshagan al hornear el pastel, o bien puedes utilizar dos crepas por capa de espesor normal al momento de armar el pastel 
• Prepara todas las crepas y déjalas enfriar antes de armar el pastel, puedes cortar las crepas en forma cuadrada del tamaño del refractario que vayas a utilizar 
• Para la salsa:
• En un sartén derrite la mantequilla y agrega el ajo y cebolla picados finamente, hasta dorar ligeramente 
• Agrega el elote y las rajas y guisa hasta que se integren los sabores, sazona con sal al gusto 
• Coloca todo lo guisado en la licuadora y agrega la crema, el queso crema y una taza de caldo de pollo, licúa y revisa la consistencia hasta conseguir una salsa cremosa pero no liquida, de ser necesario agregar un poco más de caldo hasta lograr la consistencia necesaria 
• Para el armado:
• En un refractario cuadrado, coloca una cucharada de la salsa y espárcelo por toda la superficie, coloca una crepa gruesa (o dos normales) y encima coloca nuevamente una capa de salsa por toda la superficie, después agrega una capa de pollo deshebrado, una a dos cucharadas de elotes guisados y dos a tres cucharadas de queso cotagge
• Cubre con otra capa de crepas y repite nuevamente con el relleno, repite 4 veces este procedimiento hasta terminar la última capa con crepas, agrega salsa por última vez y encima coloca una generosa cantidad de queso rallado para gratinar, hasta cubrir por completo 
• Lleva al horno a 170 grados, por 20 minutos o hasta que el queso se gratine y se dore