Pastel de Tres Leches

Paste Tres Leches

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Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Total time

0

minutes

Delicioso pastel tres leches sin gluten

Ingredientes

  • Para el pastel
  • 5 pz 5 huevo

  • 150 gr 150 azúcar

  • 150 gr 150 harina para pastelería Clementina ®

  • Baño de leches
  • 387 gr 387 leche condensada

  • 225 gr 225 media crema

  • 360 gr 360 leche evaporada

  • 50 ml 50 ron añejo

  • Cobertura
  • 100 g 100 clara de huevo

  • 200 g 200 azúcar

  • 2 cda 2 ralladura de limón

Instrucciones

  • En el tazón de la batidora, colocar huevos y azúcar, batir con el globo de la batidora a velocidad alta por 10 min (aprox.) hasta punto letra.
  • Incorporar la harina en forma envolvente, en dos tantos, sin exceder los movimientos para no perder el aire del paso anterior.
  • Vaciar a un molde refractario rectangular previamente engrasado y enharinado.
  • Hornear a 180º C por 25-30 min hasta que al picar con un palillo este salga limpio, ojo: no abrir la puerta del horno antes de los 25 min para evitar que el pan se “ponche”.
  • Mientras el pastel está en el horno, licúa todos los ingredientes del baño de tres leches y tenlo listo para cuando el pastel salga del horno
  • Saca el pastel del horno, y con un palito de madera largo o un picahielos, pica toda la superficie del pastel para prepararlo para el baño de leches
  • Baña el pastel con las tres leches de poco a poco, deja que el líquido que agregues se absorba por completo antes de agregar más… utiliza toda la mezcla o al menos ¾ partes de ella, según qué tan húmedo quieras tu pastel.
  • Para la cobertura: coloca en la batidora las claras de huevo (completamente libres de yema, si una yema se quebró y tocó la clara es preferible que cambies esa clara y uses una clara limpia). Bate las claras a punto nieve, y en forma de lluvia agrega el azúcar, bate hasta formar picos muy firmes
  • Cubre el pastel con esta preparación y como toque final agrega la ralladura de limón encima para decorar

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