Rol de Blueberry con Crema

Instrucciones

• El primer amasado se tiene que hacer con 24 horas de anticipación.
• Coloca en el bowl de la batidora la harina, levadura en polvo, azúcar refinada y sal, y batir un minuto para que todo se mezcle perfectamente.
• Agregarlos huevos y leche, batir durante 3 minutos.
• Por último, agrega la mantequilla y batir durante 5 minutos a velocidad media.
• Vacía la masa en un refractario hermético y deja reposar en refrigeración durante 24 horas.
• Vamos con el segundo amasado
• Pasadas las 24 horas, retira la masa del frío y deja reposar a temperatura ambiente dos horas para que se entibie, o bien colócala en la amasadora/batidora y deja amasando unos 10 minutos para retirar el frío de la masa.
• Activa la levadura: En un vaso, coloca la leche tibia (debe estar calientita, sin que queme), agrega la levadura en polvo y disuelve en la leche. Deja reposar durante 3 minutos, se deberá generar suficiente espuma; con esto comprobaremos que la levadura está activa. Si no se hace esta espuma, agrega una cucharadita de azúcar, mezclar y esperar a que se haga esta espuma.
• Agrega la leche con la levadura ya activa a la masa que ya está tibia, y bate con paleta durante 3 a 5 minutos.
• Espolvorea la cocoa en la y vacía ahí la masa, coloca cocoa también en las manos y el rodillo y extender la masa a medio cm de espesor en forma rectangular cuidando todo el tiempo que la masa no se pegue a la mesa.
• Para el relleno, mezcla la mantequilla con la cocoa y coloca la mezcla por toda la superficie de la masa, encima coloca los arándanos y presiona ligeramente para que se adhieran a la mantequilla (respeta un cm del borde exterior de la masa sin poner arándanos, para poder cerrar el roll).
• Enrollar la masa en forma de espiral y haz los cortes de la masa a 2.5 cm de altura, se puede enharinar el cuchillo para que la masa no se pegue y los cortes salgan limpios.
• Coloca los roles en una charola con papel antiadherente, y dejar en reposo cubiertos con un paño de algodón, en un lugar calientito, sin que les de el sol de forma directa. Se deberán dejar en reposo hasta que dupliquen su tamaño.
• Hornea a 160º C durante 15 minutos aprox., hasta que tengan un color doradito agradable.
• Aparte, en un sartén, coloca al azúcar y agua y sin remover, deja en el fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deja enfriar y cuando los roles salgan del horno, báñalos con este almíbar.
• Por último, para hacer el glaseado, coloca en un sartén el blueberry con el azúcar y el jugo de limón, y cocina hasta que el blueberry suelte sus jugos. Procesa todo junto y con esto bañar los roles.