Roles de Canela

Instrucciones

• El primer amasado se tiene que hacer con 24 horas de anticipación.
• Coloca en el bowl de la batidora la harina, levadura en polvo, azúcar refinada y sal, y bate un minuto para que todo se mezcle perfectamente.
• Agrega los huevos y leche, batir durante 3 minutos.
• Por último, agregar la mantequilla y bate durante 5 minutos a velocidad media.
• Vacía la masa en un refractario hermético y deja reposar en refrigeración durante 24 horas.
• Vamos con el segundo amasado
• Pasadas las 24 horas, retira la masa del frío y deja reposar a temperatura ambiente dos horas para que se entibie, o bien colócala en la amasadora/batidora y dejar amasando unos 10 minutos para retirar el frío de la masa.
• Activación de la levadura: (te recomendamos dar click aquí para ver el video). Aparte en un contenedor amplio, coloca la levadura en polvo con la cucharada de azúcar y el agua tibia, bate todo bien hasta disolver la levadura y deja reposar hasta que se active la levadura. Debe duplicar su tamaño.
• Agrega la leche con la levadura ya activa a la masa que ya está tibia, y bate con paleta durante 3 a 5 minutos.
• Enharina la mesa y vaciar ahí la masa, enharina las manos y el rodillo y extiende la masa a medio cm de espesor en forma rectangular cuidando todo el tiempo que la masa no se pegue a la mesa.
• Para el relleno, coloca la mantequilla que deberá estar suave para poder extenderla por toda la superficie de la masa, y encima coloca azúcar y canela y presiona con los dedos ligeramente para que se adhieran a la mantequilla (respeta un cm del borde exterior de la masa sin poner azúcar y canela, para poder cerrar nuestro roll).
• Enrolla la masa en forma de espiral y haz los cortes de la masa a 2.5 cm de altura, se puede enharinar el cuchillo para que la masa no se pegue y los cortes salgan limpios.
• Coloca los roles en una charola con papel antiadherente, y deja en reposo cubierto con un paño de algodón, en un lugar calientito, sin que les de el sol de forma directa. Se deberán dejar en reposo hasta que dupliquen su tamaño.
• Hornear a 160º C durante 15 minutos aprox., hasta que tengan un color doradito agradable.
• Aparte, en un sartén, coloca al azúcar y agua y sin remover, deja en el fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deja enfriar y cuando los roles salgan del horno, báñalos con este almíbar.
• Por último, para hacer el glaseado, bate queso crema con azúcar glass, agrega leche, vainilla y mantequilla derretida, y con esto baña los roles. De ser necesario agrega un poco más de leche para que la consistencia sea fluida y se puedan glasear los roles sin problema.