Roles de Queso, Tocino y Maple

Instrucciones

• El primer amasado se tiene que hacer con 24 horas de anticipación.
• Coloca en el bowl de la batidora la harina, levadura en polvo, azúcar refinada y sal, y bate un minuto para que todo se mezcle perfectamente.
• Agrega los huevos y leche, bate durante 3 minutos.
• Por último, agrega la mantequilla y bate durante 5 minutos a velocidad media.
• Vacía la masa en un refractario hermético y deja reposar en refrigeración durante 24 horas.
• Vamos con el segundo amasado
• Pasadas las 24 horas, retira la masa del frio y deja reposar a temperatura ambiente dos horas para que se entibie, o bien colócala en la amasadora/batidora y deja amasando unos 10 minutos para retirar el frío de la masa.
• Activación de la levadura: (te recomendamos dar click aquí para ver el video). Aparte en un contenedor amplio, coloca la levadura en polvo con la cucharada de azúcar y el agua tibia, bate todo bien hasta disolver la levadura y deja reposar hasta que se active la levadura. Debe duplicar su tamaño.
• Agrega la leche con la levadura ya activa a la masa que ya está tibia, y bate con paleta durante 3 a 5 minutos.
• Enharina la mesa y vacía ahí la masa, enharina las manos y el rodillo y extiende la masa a medio cm de espesor en forma rectangular cuidando todo el tiempo que la masa no se pegue a la mesa.
• Para el relleno, coloca el queso por toda la superficie y encima acomoda el tocino (respeta un cm del borde exterior de la masa sin poner relleno, para poder cerrar nuestro roll)
• Enrolla la masa en forma de espiral y haz los cortes de la masa a 2.5 cm de altura, se puede enharinar el cuchillo para que la masa no se pegue y los cortes salgan limpios.
• Coloca los roles en una charola con papel antiadherente, y deja en reposo cubiertos con un paño de algodón, en un lugar calientito, sin que les de el sol de forma directa. Se deberán dejar en reposo hasta que dupliquen su tamaño.
• Hornea a 160º C durante 15 minutos aprox., hasta que tengan un color doradito agradable.
• Aparte, en un sartén, coloca el azúcar y agua y sin remover, deja en el fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo. Dejar enfriar y cuando los roles salgan del horno, báñalos con este almíbar.
• Por último, para hacer el glaseado, mezcla el azúcar glass con la miel maple, de ser necesario agrega más miel maple para ajustar la consistencia para que quede fluida y se puedan glasear de forma correcta los roles.