Rollitos Primavera

Instrucciones

• En un sartén hondo, añade 3 cucharadas de aceite para freír. Cuando esté bien caliente, agrega la col y la cebolla. Mezclamos constantemente hasta que la verdura esté al dente. No debe quedar muy aguada sino un poquito crujiente.
• Cuando esté casi lista, añade al sartén una cucharada de salsa de soya. Remueve unos segundos y retira.
• En el mismo sartén vuelve a añadir un par de cucharadas de aceite para freír. Cuando esté caliente, añade la zanahoria ya picada y la calabacita, y repite la operación. Cocina cuidando remover constantemente hasta que esté al dente. Enseguida, añade una cucharada de soya, remueve y retira.
• Luego, haz el mismo proceso con el pimiento, corta en juliana y reserva.
• Vuelve a engrasar el sartén y esta vez, incorpora la carne molida. Puedes sustituir la carne de res por carne de cerdo o pollo, de hecho también puedes eliminarla totalmente y hacer los rollitos únicamente de vegetales.
• Deja que se cocine la carne a fuego alto hasta que comience a dorarse. Agrega el germinado de soya, 2 cucharadas de salsa de soya y sigue cocinando durante 1 o 2 minutos. Añade al sartén el resto de verduras que tienes reservadas y deja 2 minutos que se mezclen los sabores. Retira del fuego y reserva hasta que se temple.
• En una superficie de trabajo, coloca una porción del relleno intentando reducir al máximo la cantidad de salsa sobre cada tortilla de harina. Si la mezcla está muy húmeda podría romperse la tortilla.
• Enrolla haciendo un rollo utilizando toda la tortilla y fríe en abundante aceite. Estará listo en apenas 1 o 2 minutos. Retira a una bandeja con papel absorbente y sirve caliente.
• Para una mejor experiencia de sabor, te recomendamos acompañar los rollitos con una salsa agridulce de naranja.
• Para la salsa agridulce
• Agrega 1 cucharadita cafetera de fécula de maíz sin gluten.
• En un sartén, calienta el vinagre, el azúcar y el jugo de naranja. Diluye la cucharadita de fécula de maíz, 10 ml de agua tibia. Enseguida, añade a la mezcla anterior cuando empiece a calentar un poco.
• No dejes nunca de menear para evitar que la salsa se pegue al sartén. Estará lista hasta que espese. Una vez lista, deja enfriar y listo, ¡buen provecho!