Rosca de Reyes

Instrucciones

• El paso más importante de esta receta es la activación de la levadura: (te recomendamos dar click aquí para ver el video). Aparte en un contenedor amplio, coloca la levadura en polvo con la cucharada de azúcar y el agua tibia, bate todo bien hasta disolver la levadura y deja reposar hasta que se active la levadura. Debe duplicar su tamaño.
• En la batidora, coloca harina, sal, azúcar, y la ralladura de limón y naranja, mezcla para homogeneizar.
• Una vez que la levadura esté activada, agregar a la batidora junto con el huevo, bate por dos minutos hasta integrar.
• Agrega por último la mantequilla y batir durante 5 minutos.
• Cubre el bowl de la batidora con un paño de algodón y deja la masa en reposo en un lugar cálido y húmedo hasta que duplique su tamaño.
• Enharina la mesa de trabajo, baja la masa, pónchala y forma un rollo de 5 a 7 cm de diámetro, coloca en una charola para horno con papel encerado y une los extremos formando un óvalo y fusionarlos entre sí.
• Si se opta por rellenar, una vez colocada en la charola, forma el óvalo y fusionar extremos, después presionar la masa para extenderla a 1.5 cm de espesor, coloca al centro el relleno y los niños de rosca y cierra la masa con las orillas presionando al centro para sellarla, de ser necesario utiliza un poco de agua para lograr un cierre perfecto y que no se abra al hornear.
• Pincela toda la superficie con huevo, y coloca todos los ingredientes de la cobertura. Para la masa de cobertura, mezcla manteca, huevo, azúcar y harina de coco y con esta masa forma porciones rectangulares y distribúyelas por toda la rosca, terminar espolvoreando azúcar por toda la rosca.
• Lleva a fermentar hasta que duplique su tamaño, es importante que en este proceso haya humedad y calor, se recomienda que si no se cuenta con cámara de fermentación se introduzca la charola en una bolsa de plástico dejando espacio suficiente entre la charola y el plástico para que al crecer la masa no se pegue a la bolsa, y llevala a un lugar donde reciba suficiente calor indirecto (no exponer al sol).
• Hornea a 165º C hasta que la masa se vea doradita.