Alfajores de Dulce de Leche

Instrucciones

• Pulverizar el azúcar en la licuadora.
• Acremar mantequilla en la batidora y agregar azúcar pulverizada.
• Separar los huevos y agregar las yemas una a una a la batidora.
• Agregar la vainilla.
• Cernir el almidón de maíz, agregarlo a la batidora junto con el polvo para hornear y la harina para pastelería.
• Aparte batir las claras a punto nieve y en forma envolvente agregar a la masa.
• Colocar la masa entre dos pliegos de papel estrella y con ayuda de un rodillo extender la masa a medio cm de espesor.
• Reposar la masa en refrigerador durante 40 min para que tome consistencia y con ayuda de un cortador circular, cortar los alfajores.
• Pasar a una charola con papel estrella y hornear a 160º C por 12min aprox hasta que la galleta quede de color opaco sin que se dore.
• Dejar enfriar, hacer pares con las galletas, rellenar con dulce de leche y cubrir los costados con coco