Pizza Deep Dish
¡Al puro estilo Chicago! Ve cómo hornear Pizza Deep Dish con nuestra Mezcla de Harinas para Pizza sin gluten.
Ingredientes
- INGREDIENTES SECOS
- Masa
375 g Mezcla de Harinas para Pizza, Focaccia y Grissini Clementina®
8 g Sal
15 g Azúcar
20 g Levadura en polvo
- INGREDIENTES HÚMEDOS
- Masa
250 ml Agua tibia
45 g Mantequilla derretida
Aceite cantidad necesaria
- Relleno
Peperoni sin gluten
Chorizo picante
1 Bola de queso mozzarella fresco
50 g Queso provolone rallado
Suficiente queso parmesano
- Salsa
3 cdas Aceite de oliva
250 g Tomate triturado
1 cdta Azúcar
2 Ajos picados muy finamente
1/4 Cebolla morada
1 cda Orégano
1 cda Albahaca
1 cda Tomillo
1 cda Romero
1 cdta Pimienta de cayena en polvo
2 cdtas Sal
Instrucciones
- Salsa
- En una cacerola, coloca el aceite y sofríe la cebolla y el ajo.
- Agrega el tomate y el resto de los condimentos, guisa hasta que la salsa tome color rojo intenso.
- En una licuadora de inmersión, licúa ligeramente la salsa, dejando que quede una textura rústica.
- Masa
- Coloca la harina y la sal en el bowl de la batidora.
- En un bowl con capacidad de al menos 1 litro, colocar el agua tibia, la levadura en polvo y el azúcar, revuelve hasta disolver levadura y deja reposar hasta que la levadura se active y duplique el volumen de la mezcla.
- Agrega el agua con levadura a la batidora y bate durante 3 min, agrega mantequilla derretida y bate otros 3 min.
- Baja la masa a la mesa de trabajo previamente enharinada y extiende con un rodillo a 1/2 cm de espesor.
- En un molde para tartas previamente aceitado y enharinado o cubierto con papel encerado, coloca la masa y asegúrate de cubrir todo el borde y el fondo, corta el excedente del borde con un cuchillo.
- Cubre la masa con un paño de algodón y coloca dentro de una bolsa de plástico para conservar la humedad de la masa, y deja reposar en un lugar cálido sin que le dé el sol directamente, durante al menos 45 min o hasta que la masa duplique su volumen.
- Precalienta el horno a 220º C , y una vez que la masa haya duplicado su volúmen, hornea durante 5-7 min sólo para retirar el exceso de humedad.
- Saca del horno, y coloca en la base el queso mozzarella, el provolone, luego el peperoni y el chorizo, pon una capa gruesa de salsa y por último el queso parmesano.
- Pincelea la orilla de la masa con aceite con ayuda de una brocha de cocina, con cuidado de no pinchar el aire de la fermentación.
- 10. Hornea a 180º C durante 20 min o hasta que la masa se dore, puedes poner queso parmesano extra para servir.
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