Pizza Deep Dish

Pizza Deep Dish

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Course: Comida, CenaCuisine: AmericanaDifficulty: Para los amantes de la cocina

¡Al puro estilo Chicago! Ve cómo hornear Pizza Deep Dish con nuestra Mezcla de Harinas para Pizza sin gluten.

Ingredientes

  • INGREDIENTES SECOS
  • Masa
  • 375 g 375 Mezcla de Harinas para Pizza, Focaccia y Grissini Clementina®

  • 8 g 8 Sal

  • 15 g 15 Azúcar

  • 20 g 20 Levadura en polvo

  • INGREDIENTES HÚMEDOS
  • Masa
  • 250 ml 250 Agua tibia

  • 45 g 45 Mantequilla derretida

  • Aceite cantidad necesaria

  • Relleno
  • Peperoni sin gluten

  • Chorizo picante

  • 1 1 Bola de queso mozzarella fresco

  • 50 g 50 Queso provolone rallado

  • Suficiente queso parmesano

  • Salsa
  • 3 cdas 3 Aceite de oliva

  • 250 g 250 Tomate triturado

  • 1 cdta 1 Azúcar

  • 2 2 Ajos picados muy finamente

  • 1/4 1/4 Cebolla morada

  • 1 cda 1 Orégano

  • 1 cda 1 Albahaca

  • 1 cda 1 Tomillo

  • 1 cda 1 Romero

  • 1 cdta 1 Pimienta de cayena en polvo

  • 2 cdtas 2 Sal

Instrucciones

  • Salsa
  • En una cacerola, coloca el aceite y sofríe la cebolla y el ajo.
  • Agrega el tomate y el resto de los condimentos, guisa hasta que la salsa tome color rojo intenso.
  • En una licuadora de inmersión, licúa ligeramente la salsa, dejando que quede una textura rústica.
  • Masa
  • Coloca la harina y la sal en el bowl de la batidora.
  • En un bowl con capacidad de al menos 1 litro, colocar el agua tibia, la levadura en polvo y el azúcar, revuelve hasta disolver levadura y deja reposar hasta que la levadura se active y duplique el volumen de la mezcla.
  • Agrega el agua con levadura a la batidora y bate durante 3 min, agrega mantequilla derretida y bate otros 3 min.
  • Baja la masa a la mesa de trabajo previamente enharinada y extiende con un rodillo a 1/2 cm de espesor.
  • En un molde para tartas previamente aceitado y enharinado o cubierto con papel encerado, coloca la masa y asegúrate de cubrir todo el borde y el fondo, corta el excedente del borde con un cuchillo.
  • Cubre la masa con un paño de algodón y coloca dentro de una bolsa de plástico para conservar la humedad de la masa, y deja reposar en un lugar cálido sin que le dé el sol directamente, durante al menos 45 min o hasta que la masa duplique su volumen.
  • Precalienta el horno a 220º C , y una vez que la masa haya duplicado su volúmen, hornea durante 5-7 min sólo para retirar el exceso de humedad.
  • Saca del horno, y coloca en la base el queso mozzarella, el provolone, luego el peperoni y el chorizo, pon una capa gruesa de salsa y por último el queso parmesano.
  • Pincelea la orilla de la masa con aceite con ayuda de una brocha de cocina, con cuidado de no pinchar el aire de la fermentación.
  • 10. Hornea a 180º C durante 20 min o hasta que la masa se dore, puedes poner queso parmesano extra para servir.

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