Pizza Deep Dish

Instrucciones

• Salsa
• En una cacerola, coloca el aceite y sofríe la cebolla y el ajo.
• Agrega el tomate y el resto de los condimentos, guisa hasta que la salsa tome color rojo intenso.
• En una licuadora de inmersión, licúa ligeramente la salsa, dejando que quede una textura rústica.
• Masa
• Coloca la harina y la sal en el bowl de la batidora.
• En un bowl con capacidad de al menos 1 litro, colocar el agua tibia, la levadura en polvo y el azúcar, revuelve hasta disolver levadura y deja reposar hasta que la levadura se active y duplique el volumen de la mezcla.
• Agrega el agua con levadura a la batidora y bate durante 3 min, agrega mantequilla derretida y bate otros 3 min.
• Baja la masa a la mesa de trabajo previamente enharinada y extiende con un rodillo a 1/2 cm de espesor.
• En un molde para tartas previamente aceitado y enharinado o cubierto con papel encerado, coloca la masa y asegúrate de cubrir todo el borde y el fondo, corta el excedente del borde con un cuchillo.
• Cubre la masa con un paño de algodón y coloca dentro de una bolsa de plástico para conservar la humedad de la masa, y deja reposar en un lugar cálido sin que le dé el sol directamente, durante al menos 45 min o hasta que la masa duplique su volumen.
• Precalienta el horno a 220º C , y una vez que la masa haya duplicado su volúmen, hornea durante 5-7 min sólo para retirar el exceso de humedad.
• Saca del horno, y coloca en la base el queso mozzarella, el provolone, luego el peperoni y el chorizo, pon una capa gruesa de salsa y por último el queso parmesano.
• Pincelea la orilla de la masa con aceite con ayuda de una brocha de cocina, con cuidado de no pinchar el aire de la fermentación.
• 10. Hornea a 180º C durante 20 min o hasta que la masa se dore, puedes poner queso parmesano extra para servir.