Tacos al Pastor

Tacos al Pastor

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Course: Desayuno, Comida, CenaCuisine: MexicanaDifficulty: Para los amantes de la cocina

Mira esta receta para Tacos al Pastor con nuestra Harina para Tortillas sin gluten y date un gusto muy mexicano.

Ingredientes

  • INGREDIENTES SECOS
  • 1 cda Sal

  • 3 Clavos de olor

  • 1 cdta Comino

  • 1 cdta Orégano

  • Para servir
  • Tortillas de harina hechas con Mezcla de Harinas para Tortillas Clementina®

  • 4 Rebanadas de piña

  • INGREDIENTES HÚMEDOS
  • 1 kg Lomo de cerdo cortado en filetes delgados

  • 3 Chiles guajillo desvenados

  • 2 Chiles anchos desvenados

  • 2 Chiles chipotle en adobo

  • 2 Dientes de ajo machacados

  • 1 Cebolla en trozos

  • 1/4 tz Vinagre blanco

  • 1/2 tz Jugo de naranja

  • 1 tz Piña picada

  • 1 Jitomate asado pelado y sin semillas

  • Para servir
  • 1/2 tz Cilantro limpio y picado

  • 1/2 tz Cebolla picada

  • Salsa taquera de tomate Tomatillo

  • Rebanadas de limón

Instrucciones

  • Asa el jitomate en un sartén o comal chico a fuego medio-alto, volteando constantemente hasta que su piel se haya quemado y empiece a desprenderse. Este procedimiento puede durar aproximadamente 10 minutos. Enseguida, pela, corta a la mitad y desecha las semillas.
  • Mientras, hierve suficiente agua en una olla mediana y agrega los chiles guajillo y ancho. Deja que hiervan hasta que se hayan suavizado, aproximadamente 5 minutos.
  • Coloca los chiles hervidos en el vaso de la licuadora. Agrega los chiles chipotle, ajo, cebolla, vinagre, jugo de naranja, piña picada, clavos de olor, comino, orégano y jitomate asado. Licúa hasta tener una salsa homogénea.
  • Añade la carne en un tazón de vidrio o bolsa con cierre y agrega la salsa asegurándote que cubrir toda la carne. Marina dentro del refrigerador durante por lo menos 4 horas o durante toda la noche.
  • Precalienta un comal o el asador a fuego medio-alto. Asa los filetes marinados, volteando una vez, hasta que se hayan cocido completamente, aproximadamente 2 minutos por lado.
  • Mientras, asa las rebanadas de piña que se hayan quemado ligeramente, alrededor de 5 minutos por lado. Si lo deseas, puedes barnizarlas con la salsa de la carne mientras se asan.
  • Pica la carne y la piña.
  • Sirve la carne sobre las tortillas calientes, agrega piña asada. Añade cilantro y cebolla picada, salsa de tomate y unas gotas de jugo de limón. Y listo, ¡A comer unos ricos tacos al pastor libres de gluten!

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